技巧二：減油不減量

　　老王身邊有個減肥成功的人，在說到吃的時候，總結了一個很簡單的辦法“每餐的量是以前的一半”。

這種辦法說來容易，真正做得到的人很少?？桃鉁p少食物的份量，需要很強的意志力，對一般人來說太難做到了，因為身體的本能就是要吃飽，免于饑餓，違反人的本能，很難持久。

而且往往節食一陣子之后，因為本能的關系，大吃大喝一番以補足身體的不足，造成體重上上下下像溜溜球，反而對健康有害。

因此減重不要刻意節食，自己可以減量當然很好，不能減量沒關系，不必有罪惡感，往減掉油脂的方向做，收效同樣會很棒。

　　去油的原則是：

·少吃油炸食品(如香雞排)。

·少吃油煎食物(如蔥油餅)。

·油炒的食物先把油瀝干再吃。

·注意隱藏形式的油脂。我們要注意任何聞起來、吃起來很香的食物，往往隱藏其中的油脂量都很多。例如一般面包為了要有香味，在制造過程加了大量的人工反式脂肪;許多濃湯中會放奶油增濃增香，這些都是隱藏的油脂，我們要有小心。

技巧三：淀粉的選擇

　　因此，一樣吃進淀粉類食物，我們可以基于升糖指數和油脂含量的考量，要采用聰明的吃法，原則是：

·面條比米飯好(米飯的升糖指數較高)

·蕎麥或全麥面比白面好

·米飯比面包好(面包含油脂量高)

·米飯比稀飯好(稀飯升糖指數較高)

·糙米飯比米飯好(米飯升糖指數較高)

·冷飯比熱飯好(冷飯身體吸收糖類較少，但這一條老王不建議有胃病的跑友借鑒)

結合這些原則，在有選擇時，盡量選擇糙米飯或蕎麥(全麥)面，它們的升糖指數是米面類中較低的，同時在吃飯或吃面時，把飯或面稍微放涼一點再吃，此時淀粉化學結構會改變，讓小腸吸收糖類的量變少，總熱量就下降。

　　最后，老王啰嗦一句：瘦了下來，就拋掉健康的飲食習慣，往往會造成反彈。飲食和跑步一樣，都是要持續堅持的。
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