1. 能把果皮的纖維全部吃進去
　　
　　吃水果的時候，人們往往都要吐皮、削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。干制之后，膳食纖維完全不受影響。比如葡萄干，纖維素一點沒有浪費。
　　
　　2. 沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險
　　
　　新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。單寧類抗氧化作用強，對于消化不良的人來說，它們對消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。
　　
　　3. 保留了所有的礦物質成分
　　
　　雖然制成水果干，維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果干都是鉀元素的很好來源。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。
　　
　　4. 保留了大部分的抗氧化成分
　　
　　對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質特別豐富，它們在干制之后會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。
　　
　　久久健康網小編提示：特別是對于男人來說，水果干可以及時補充能量，而且營養價值也很高，適合消化不良和怕冷的人群，在日常的飲食養生過程中也是必不可少的。
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