原料：
　　
　　凈肉食鴿子2只（約重450克），黃酒、甜面醬、花生油、精鹽、味精、蔥段、水淀粉、香油各適量。
　　
　　制法：
　　
　　1、將鴿子肉洗凈，剁成3.5厘米見方的塊。
　　
　　2、將鍋洗凈，上火燒干，注入花生油，用旺火燒至七、八成熱時，將鴿子肉塊放入炸一下，用勺撈出。鍋內留底油，投入蔥段，炸出香味，加入面醬炒散，然后舀入2手勺清水，再將炸過的鴿肉塊倒入，加入精鹽、味精，用旺火燒沸，再改用小火燜制，待肉塊己爛，撈出放盤內。
　　
　　3、鍋內余湯澄清后，調味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均勻地澆在盤內鴿塊上即成。
　　
　　特點：
　　
　　鴿肉鮮香，可喝湯食肉。
　　
　　提示：
　　
　　鴿子用油炸，油溫不宜高，時間不可長，上色即可。
　　
　　功效：
　　
　　鴿肉含蛋白質22.14％，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及部分氨基酸等。有補肝腎，健脾胃，益氣血，祛風去毒等作用?？芍委熅貌◇w弱，營養不良，惡瘡疥癬等癥?！妒朝煴静荨氛J為鴿肉有“調精益氣”的補益之效，有“治解諸毒、治惡疥瘡癬”之功。人的面部所以粗糙或生瘡斑等，其原因在于內部機理失調，而聚不同程度之毒素于表，久之，便生發瘡斑之類。鴿肉營養豐富，且有調理內部機理之功，補充皮膚營養，有益美容。
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