烹飪牛肉的小秘訣
　　
　　1、煎牛肉時先用紙巾拍干牛肉，這樣牛肉會更好煎。
　　
　　2、不同部位的牛肉選擇不同的烹飪方式：肉質較嫩的牛肉，燒、烤、煎、炒較為合適，如小牛排等；肉質較堅韌的牛肉，則適宜燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
　　
　　3、選擇厚度適中的鍋烹飪牛肉，不但可以使熱度均勻地散發，而且能使牛肉不致燒焦。
　　
　　4、大火或過高的溫度會把牛肉的外表煮得太熟或燒焦，而中間還沒熟。較嫩的牛肉應用中火烹煮，肉質堅韌的牛肉則適合小火燉煮。
　　
　　5、用刀背拍打牛肉，燒牛肉時往水里加入2湯匙食醋，就會熟得快。
　　
　　6、在煎牛排或烤牛肉時留下一層薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
　　
　　7、燜燒牛肉時，放幾顆紅棗，肉會熟爛得特別快。
　　　　
　　吃牛肉六大忌
　　
　　1、牛肉豬肉不能共食
　　
　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
　　
　　二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
　　
　　2、腎炎患者不可多吃
　　
　　牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
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