素食主義的概念流行了很多年，很多人相信吃素有利于健康，吃素有利于身材，實際情況真的如此嗎？
　　
　　吃素能變瘦嗎？不完全是這樣
　　
　　吃素也可能越吃越胖
　　
　　素菜脂肪少，熱量也不會很高，按理說是可以減肥的。但是，素菜中缺乏優質蛋白質，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。長期吃素，容易造成以上蛋白質缺乏的現象。人體內缺乏蛋白質，那蛋白質、碳水化合物和脂肪之間就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。如果你以前是肉食者，突然改吃素，或許在剛開始時會有減肥的效果。但是長期下去，營養失衡會影響身體代謝，攝入的熱量就難以消耗。減肥也就很難進行下去。一旦多吃一些，體重就會反彈回來。
　　
　　另外，雖說素菜中含有比較少的脂肪，但是并不表示，吃素菜就不會攝入脂肪。素材的口感不太好，為了讓味道更加美味，在烹飪時候，人們會放比較多的油。這樣一來，人們就會攝入許多“隱性脂肪”。
　　
　　減肥要怎么吃？
　　
　　減肥不一定就要吃素，或者戒掉主食。一日三餐規律，不挨餓，也是可以減肥的。不過這里要注意一下就餐的技巧。
　　
　　1.細嚼慢咽
　　
　　肚子飽和大腦飽是兩回事。當你大腦感覺飽了，你才會真正想要停止進食。一般來說，開始進食20分鐘以后，大腦才能感知到飽的感覺，從而發出飽的信息，讓 人停止進食。如果吃得太快，在大腦還沒感知到飽，你已經攝入了大量的熱量，怎能不胖？所以，建議要減肥的話，一口飯要咀嚼22次以上。
　　
　　2.先喝湯再吃飯
　　
　　飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。并且湯里大部分是水分，飯前喝幾口湯能夠解決部分饑餓感，降低人們對高熱量食物的食欲。然后再吃膳食纖維豐富的蔬菜，再吃些肉和主食。
　　
　　3.用自己不擅長的餐具進食
　　
　　用自己不習慣的餐具進食，這樣子可以讓你吃飯的速度慢下來，也能讓你吃得少一些。
　　
　　4.飯后漱口
　　
　　有的人就算吃完飯了也總覺得吃不夠，就會把手伸向旁邊的零食。建議在飯后用清水漱漱口。漱口會把口腔清潔干凈，在你想吃東西的時候，你就會暗示自己已經漱過口了，不能再吃東西了。
　　
　　盲目吃素和不吃早飯減肥收效甚微，調整飲食結構，適當減少飯量，才能減肥。
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