我選香椿拌豆腐

　　醫院營養科主任孔筠：早春三月，正是香椿上市之時，以谷雨前最為鮮嫩。這時如果你上火，香椿就是個食療方，建議大家莫錯良機。

　　香椿歷來被認為是一種“良藥”， 性寒、無毒，具有補陽滋陰、清熱利濕、利尿解毒、健脾開胃等功效，怎么吃呢?可當蔬菜食用，亦可當茶飲。推薦一款清淡爽口、香氣宜人的應季佳肴——香椿拌豆腐。

　　香椿聞起來特別香，因為含有芳香族有機物、黃酮類等，含鈣量也在蔬菜中名列前茅。豆腐屬于優質蛋白質，易于消化吸收，兩者搭配非常好。

　　烹調方法跟小蔥拌豆腐差不多。把豆腐和香椿分別用開水焯一下，淋上自己喜歡的調料或醬料，當作一日三餐的小配菜，味道特別好。適合中老年人及“三高”人群食用，對更年期、肥胖者也有裨益。

　　醋烹豆芽就管用

　　醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲：北方冬季寒冷，在過冬時大伙體內都多多少少蓄存了一些熱量，但開春之后，氣溫轉暖，這些內熱卻還沒有完全消除，留下來的余熱散發出來，就可能引起喉嚨干痛，口舌生瘡等上火問題。這段時間，的確有不少人來營養科詢問如何通過飲食來降火，我在這里給大家推薦一個醋烹豆芽吧。

　　豆芽要選綠豆芽，在開水里邊先焯一下，撈起來晾干后，在炒鍋里放點油、蔥段、鹽和味精，同時倒入一些醋，一起翻炒幾下就可以了。綠豆本身就有清熱降火的功效，并且在發芽后，不僅含水量豐富，維生素C的含量還大大提高，在清熱解毒，利尿除濕方面，效果非常不錯。

　　煲豬肉加夏枯草

　　中醫院膳食科主任劉澤萱：說起清熱去火，我首先就想到了夏枯草。這種草多長在荒地里，春天發芽生長，夏至后即枯萎，味苦辛性寒，可以清肝火。曬干后就成了藥材，中藥店里就能買到，一般南方人用得比較多，用水煎服，對于清肝火、散郁結，有很不錯的效果?，F在市場上賣的許多涼茶里也都有它的身影。

　　這里推薦給大家一款以夏枯草為主料的傳統藥膳——夏枯草煲豬肉。以一個人的量為例，選夏枯草20克裝紗布袋中，扎上口，再加瘦肉50克，切成片，一塊放入鍋內，文火燉至肉爛，然后加點鹽和味精起鍋即成。

　　因為豬瘦肉也有滋陰潤燥的功效，與夏枯草合用，可以清肝火，適用于眩暈、面紅、頭目脹痛等癥狀。 

　　健康小貼士：春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，應少食酸澀、油膩之物，以增加脾胃功能。為了預防肝旺傷脾，還可以多吃一些性味甘平的大棗。想了解更多相關知識，還可以閱讀：《春季吃什么對健康最有利》。